四川人为什么喜欢吃兔子

2023年1月13日，四川乐山犍为县，记者找到了当地有“女兔王”之称的罗凤英。采访中，热情的罗姐告诉我们“四川人一年要吃掉3亿只兔子”，真正如网友所说没有一只兔子走得出四川，那么四川人为什么这么喜欢吃兔子呢？

 

清朝以前，四川人基本是不太养殖兔子的，之所以现在形成一股食兔的风气，一方面是因为兔肉与川菜的组合交相辉映，另一方面则是兔子比较容易养殖，兔子生长周期比较短，一胎生的多，养殖技术成熟。

 

兔肉的肉质紧致，属于低脂肪、高蛋白且无异味的肉类，比起鸡肉，兔肉少了一份鲜美，比起牛羊肉，兔肉多一些干柴，要论肉汁的充盈，远比不上猪肉，以上就是兔肉料理在川菜以外式微的缘由。只有川菜料理重油厚味、擅用香料，兔肉的所有缺点在川菜手中都转化为了优点，因此可以说是天造地设的搭配。